江門飯?zhí)贸邪庸び心男┬l(wèi)生要求？

飯?zhí)贸邪瞧髽I(yè)更好統(tǒng)一管理員工飲食的有利手段，但是一個食堂的員工數(shù)量也是需要承擔(dān)不小的責(zé)任，所以食堂安全是需要重點關(guān)注和操作的，只有以吃得放心為前提，才能為承包工作打好基礎(chǔ)。那我們下面了解一下飯?zhí)贸邪男l(wèi)生和管理。

一、飯?zhí)贸邪庸さ男l(wèi)生要求

1、肉類、魚類一定要清洗干凈，切配好、炒作前一定要放入冰柜中冷藏、防止變味。

2、蔬菜認真挑選，去盡黃葉、根莖、夾雜物，清洗兩次過后必須再浸泡半小時，方可下鍋炒作。

3、瓜果菜一定要去皮挑盡芽眼冼凈，洗干凈的菜用盆或膠籃裝好，蓋上紗布放在架上，不得放在地板上。

4、大米要挑盡異物再用水淘洗干凈，洗凈待用的大米用籃裝好一定要放在架子上，防止臟水濺入。

5、加工食品前，工作人員一定要用消毒水洗手方能操作，生、熟食砧板、刀具必須分開使用和保管。

6、烹制食品一定要煮熟煮透，不得燒焦燒糊，咸淡適中口味佳。

7、煮飯前、后要徹底清洗蒸柜、蒸盒、盛飯桶內(nèi)外衛(wèi)生、不得有殘余飯粒和污跡，盛飯桶清洗過后用開水消毒方可盛裝米飯并用蓋蓋好。

8、青菜不得過餐，飯?zhí)贸邪瞎坏眠^夜,肉類一定要冷藏,冰柜冷藏食物一定要生、熟分開。

江門市育康餐飲服務(wù)有限公司是一家專業(yè)承包企業(yè)、工廠、學(xué)校以及事業(yè)單位飯?zhí)玫牟惋嫻芾砥髽I(yè)。有需要江門飯?zhí)贸邪?/strong>的歡迎聯(lián)系我們！

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